人才缺乏阻碍麦当劳在中国的扩张

时间:2013-07-21 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
    麦当劳公司对加盟者的管理水平要求较高,目前中国符合麦当劳要求的加盟者寥寥无几。即使在国外,麦当劳对于加盟者的选择也是相当苛刻的。在部分国家,申请人需要具备麦当劳工作10年以上的经历,才有资格申请成为其加盟者。麦当劳认为10年的时间可以充分了解一个人是否具备相应的才能,能否找到足够的资金,能否运营好一个店面。据说1999年麦当劳从台湾地区上万个申请人中,只选择了3个人作为其加盟者,加盟难度可见一斑。
 
    麦当劳中国的加盟条件显示:1、良好的商业判断能力和以往在事业和生活中的成功史;2、为人诚实和良好人际关系能力;3、具有企业家的精神;4、具有强烈的获得成功的愿望,努力工作,并对团队有贡献的人;5、具有有效的管理能力和激发、训练和人员发展的能力;6、具有管理财务的能力 ;7、愿意将自己的全部时间和精力投入到麦当劳餐厅日常的营运工作中;8、愿意接受全面的培训计划,并全方位地熟悉麦当劳餐厅的营运;9、投资者是个人,而不是用伪造的资料来投资麦当劳餐厅的业务。
 
     然而,在中国这一不成熟的市场,这样的餐厅经营人才甚少,或许正因为此,麦当劳和肯德基在中国都不约而同地选择,先自己开直营店,再答应加盟者进入,也就是将属下的麦当劳餐厅直营店以特许形式改造成加盟店。
 
     专职负责特许经营业务的麦当劳中国公司副总裁朱渊和说,“我们之所以将现有的、已经是成功的餐厅才给加盟者,是由于假如是新的餐厅我们就不能正确地了解它今后盈利情况会怎样,这也将增加加盟者的营运风险。转让的形式也是一个让加盟业主有一个较高的出发点,而非一切从零开始。等他拿到这个餐厅后,我们由于已经知道了餐厅本身的盈利情况,就能够提供相应的方案帮他。”
 
    然而,肯德基的加盟店数量远远多于麦当劳,足以说明肯德基培养餐厅中高层管理人员的能力远远强于麦当劳。从某种意义上说,门店数量并不仅仅是门店本身的问题,因为现有门店数量决定了未来的门店扩张量,现有门店越少,其所能培养的中高层管理人才越少,于是扩张速度越慢,除非出现一些系统化的加速管理人才成长的措施。
 
    应运而生,3月底,麦当劳的第七所汉堡大学落户上海麦当劳中国总部。未来5年,拟投资2.5亿元,为超过5000位管理人员提供运营管理及领导力的相关培训,这是麦当劳中国汉堡大学推出的中国“党校式”培训计划。
 
    显而易见,汉堡大学的成立能够弥补麦当劳目前店铺数量过少导致的管理人才缺乏这一硬伤,伴随着这一硬伤的弥补,麦当劳的开店步伐将大幅加速。

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