香辣油焖大虾干

时间:2013-07-17 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
材料:大虾干,干辣椒,芹菜杆

做法:
1、先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;

2、干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;

3、坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;

4、下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;

5、下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就ok;

ps:
1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊;

2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;
 

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