褡裢火烧

时间:2014-08-06 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

用料:
主料:面粉300克,猪肉200克,藕100

调料:花生油适量,食盐6克,姜一小块,花椒若干,生抽8克,老抽8克,大葱1棵,水适量。

 

做法:

    1、面粉加入35-40度左右的温水170毫升,一边加水一边用筷子搅拌成棉絮

    2、将拌好的棉絮揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟

    3、猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅

    4、藕洗净去皮剁成末,大葱切成末

    5、花椒用1大勺白开水冲泡20分钟左右成花椒水备用

    6、肉馅中加入盐、生抽、老抽和1大勺的花椒水,充分搅拌均匀至肉馅上劲

    7、加入葱姜末、藕末

    8、充分搅打均匀备用

    9、饧好的面团揉匀,分成大小均匀的小剂子

    10、将面剂子揉圆,擀成长方形,厚度约饺子皮的1/2

    11、在面皮上码上适量的肉馅

    12、将面皮从上往下卷,将两头没有肉馅的部位捏紧

    13、继续卷,卷成粗细均匀的长条

    14、将两头没有肉馅的部位往中间折一下,压紧,褡裢火烧就包好了

    15、平底锅内放适量的花生油,油温热后下包好的褡裢火烧,中小火慢慢煎

    16、待火烧煎至一面金黄后翻面,继续小火剪,待两面都呈金黄色后即可盛出、食用

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