紫薯冰皮月饼

时间:2014-08-27 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
        一年一度的团圆佳节中秋即将来到,市面上也出现了琳琅满目的月饼,但个人口味不同,今天小编就向你介绍一种比较受欢迎的月饼类型:冰皮月饼的制作方法。提前祝您中秋节快乐!
原料:糯米粉 60g、粘米粉40g、澄粉 30g、色拉油20g、苋菜(紫)160g、紫薯4个、糖粉40g
做法:
        1、把糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀
        2、放炒锅用中小火翻炒至微黄,炒至没有生粉味即可
        3、紫苋菜洗净,烧入开水没过紫苋菜,搅拌,看水变得很红后,把苋菜取出,剩下汁即可
        4、把炒好的粉放入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀
        5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟
        6、紫薯蒸熟压成泥,如果太干可以加适量的牛奶调整一下
        7、馅和皮按模具比例分好,皮和馅通常比例为1:1,但可根据个人口味调节
        8、擀开皮,包馅,揉圆
        9、模具里撒少许熟粉,防止粘连,然后倒出来,放入包好的月饼圆球,用力压出即可

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