用料：

主料：鸡翅15个，生姜2片，胡萝卜1/2根，蒜苗少许，大葱3根

辅料：蚝油15克，韩国辣酱15克，胡椒粉少许，番茄酱25克，料酒15克，生抽15克，盐少许，鸡精少许，水适量，葱3段，姜2片，花生油30克

做法：

        1、鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一道斩断（经实践两头都可以）

        2、用手往下撸，大拇指在底部往上推，很轻松就取出来骨头

        3、较后斩一刀就骨肉分离了（骨头不要扔了，下次可以吊汤用）

        4、鸡翅肉用清水泡十分钟，去除血水

        5、鸡翅控干水分加入料酒一大勺，生抽一大勺，葱、姜适量，胡椒粉少许，盐四分之一小勺，腌制15分钟（这样初步入味也去除腥味）

        6、配制“三汁”，韩国辣酱15克半大勺，蚝油一大勺15克，番茄酱一勺半25克，盐和鸡精适量（按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多。如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱，需要注意韩国辣酱是膏状所以一大勺大约30克，请大家酌情根据个人口味添加）

        7、用少许凉开水泄开成稀汁儿

        8、锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制（不用太多，鸡皮也出油）

        9、大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，乘出备用（不要太久，不然不嫩了）

        10、锅中倒入一点点底油煸香葱姜

        11、再倒入提前切好的胡萝卜片（半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养）

        12、倒入煎制好的鸡翅

        13、火开大，倒入兑好的碗汁

        14、汤汁不用收的太干，只需要炒匀（等到汤汁略微开始变的粘稠即可）

        15、砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘（倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点）

        16、把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁（也就是汤汁粘稠油亮喷香）撒上少许蒜苗即可出锅（葱花、蒜末都可以）