简易麻辣烫

时间:2014-09-04 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
用料:
主料:鲜香菇6朵,金针菇100克,生菜1棵
辅料:鱼丸5个,鱼豆腐4块,油豆腐5个,脆皮肠3根,牛肉丸5个
调料:食盐适量,姜10克,蒜2瓣,八角1个,花椒15粒,干辣椒10个,料酒15毫升,生抽15毫升,植物油30毫升,火锅底料30克,白糖5克,水1000毫升
做法:
        1、将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片
        2、竹签洗净,将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好
        3、锅中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味,放入拍破的大蒜,姜片炒香
        4、放入火锅底料煸炒1分钟出红油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,搅匀后盖上盖子,转小火煮10分钟
        5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟,较后放入金针菇和生菜煮熟即可

烹饪技巧
        1、如果喜欢麻辣口味重一些,可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量;
        2、麻辣烫的烫菜完全可以根据自己喜好来选择,烫菜一定要充分加热熟透,才不会引起消化道疾病;
        3、麻辣烫虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃,但过热过辣油腻的口感,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题。吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻。

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