韩式肥牛金针煲

时间:2014-09-17 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
主料:肥牛300克,金针菇1把,辣白菜50克
调料:食盐1/2茶匙,鸡精少许,姜1小块,蒜2瓣,生抽2茶匙,香菜2棵,植物油1汤匙,水300毫升
做法:
        1、金针菇切去尾部,辣白菜切碎,姜、蒜切末,香菜切段
        2、锅中烧开水,放入肥牛焯烫至变色,捞出洗去浮沫;锅中加少许植物油,放入姜、蒜末炒香
        3、再放入辣白菜炒匀,加入适量生抽
        4、炒匀后将所有材料放入深锅,加入300毫升清水
        5、烧开后放入焯烫好的肥牛片,再放入金针菇,煮软后加入适量盐和鸡精调味,放入切段的香菜即可

烹饪技巧
        1、好直接买肥牛片,自己切的话不够薄,口感不同;
        2、肥牛片先焯烫一下,可以去除部分油脂;
        3、注意肥牛片要展开,堆在一块不易熟透,而且影响口感;
        4、辣白菜可以多放一些,会使这道菜风味独特。

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