豆腐鲫鱼汤

时间:2014-10-31 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
用料:鲫鱼1条,豆腐150克,白萝卜100克,西红柿1/2个,姜4片,植物油1汤匙,食盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,水适量,细香葱1根
做法:
        1、鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了
        2、煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜
        3、放入鲫鱼两面煎透
        4、一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟
        5、把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段
        6、鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
        7、再放入西红柿同煮3分钟
        8、起锅前研磨适量胡椒粉放入进一步提鲜去腥,较后放入葱段,装盘即可

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