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蹄花芸豆汤
时间：2014-11-18 来源：呼和浩特新东方烹饪学校 点击：次
用料：猪蹄2个，芸豆200克，食盐1茶，匙姜4片，胡椒粉1/2茶匙，水适量
蹄花芸豆汤的做法：
1、将芸豆提前用冷水泡一个晚上
2、蹄花提前两个小时浸泡，中途换两、三次水
3、将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水
4、水开后打去浮沫
5、加入姜片、泡过的芸豆
6、大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味
7、盛入碗中即可
烹饪技巧
1、芸豆须提前浸泡一个晚上，以便缩短炖煮时间；
2、蹄花提前两个小时用冷水浸泡，将其血水泡出，中途换几次水；
3、煮汤时一定要将水一次加足，水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。
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