私房烧鱼块

时间:2014-11-21 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
用料:草鱼500克,淀粉1汤匙,食盐2茶匙,姜1小块,蒜2瓣,料酒1汤匙,生抽1.5汤匙,老抽1/2汤匙,胡椒粉1茶匙,细香葱1根,剁椒1汤匙,白糖1茶匙,植物油3汤匙
私房烧鱼块的做法
        1、草鱼块清理干净,装进盆中,加少许食盐、料酒、胡椒粉拌匀腌15分钟左右,加1汤匙淀粉拌匀
        2、热锅上油,油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄,翻面,将另一面也煎至金黄后起锅备用
        3、锅中余油放入葱、姜、蒜煸香,加1汤匙剁椒炒香
        4、加入一小碗清水,再把生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉加入,煮3到4分钟左右
        5、加入煎好的鱼块,煮8分钟左右将鱼块翻面,再煮5分钟,大火收汁,撒入葱末起锅即可
烹饪技巧
        1、鱼块一定要煎透,煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉;
        2、煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅,在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。

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