糖醋素鸡

时间:2014-11-25 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
用料:素鸡2条,色拉油适量,生抽少许,米醋适量,白糖适量
糖醋素鸡的做法:
        1、事先准备:素鸡切片
        2、锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出
        3、锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)
        4、加入适量糖,搅匀后煮开
        5、加入素鸡炖煮入味
        6、加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可
烹饪技巧
        1、素鸡清洗后先用厨房纸巾擦干水分后再切片,煎的时候就不会油花飞溅。
        2、素鸡煎至两面微黄即可,过久煎制会使口感过硬。
        3、醋味容易挥发,所以建议先将素鸡炖煮入味后再调入米醋,这样可以吃到浓郁的糖醋风味。

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