香菇蒸鳕鱼

时间:2014-12-08 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
用料:鳕鱼1块,干香菇2朵,姜3片,料酒1小勺,小葱2根,蒸鱼豉油1大勺
香菇蒸鳕鱼的做法:
        1、香菇泡发洗净切成片,小葱切段,姜切丝
        2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放在葱姜上
        3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油
        4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上
        5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸
        6、蒸箱按普通蒸模式,100度10分钟,较后食用时撒上葱花即可
烹饪技巧
        1、鳕鱼一般都是切块冷冻的,挑选冰薄,鳕鱼块圆润,肉质较厚的即可;
        2、用开水隔水蒸鱼,能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩,内部的鲜汁不外流,熟后不但有光泽,且味道鲜美。

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