糖醋里脊

时间:2014-12-19 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
用料:猪里脊肉300克,淀粉1汤匙,面粉1汤匙,苏打粉适量,食盐2克,酱油1/2勺,料酒1勺,香醋1勺,番茄酱2勺,植物油适量,水2汤匙,白糖5克
糖醋里脊的做法:
        1、整条的里脊肉,其实可以直接切小条,不怕麻烦的也可以加工一下
        2、先横着片成大约5毫米厚的片, 然后在表面密密地切上十字花刀,反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
        3.、较后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
        4、切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时
        5、淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合,加少量小苏打调成面糊,要想炸出来的口感更脆就好不要加鸡蛋
        6、预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊
        7、扔到油锅里面中大火炸,炸至表面微黄就可以了,这时候咬一口酥酥脆脆的,因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡,如果不加的话形状会比较直挺,全部炸好备用
        8、番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看
        9、把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了,起锅以后好要马上就吃

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