香葱烟肉小饼

时间:2015-03-04 来源:呼和浩特新东方技工学校 点击:
用料:面粉320克,细香葱5棵,酵母(干)3克,培根70克,食盐10克,白糖15克,植物油适量,水170克
香葱烟肉小饼的做法
        1、准备食材
        2、温水中加入酵母和白糖,搅拌均匀,静置10分钟,待糖溶化后,倒入面粉中,边倒边搅拌,成雪花状后揉成基本光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵
        3、面团发至2倍大后,取出放案板上,排气后分割成两份,取一份揉成光滑的面团,再擀开成长方形面片
        4、面片上均匀地洒薄薄一层盐,依次铺上烟肉碎和香葱碎,收口的一边留出1厘米的空
        5、自下而上沿窄边卷起,边卷边轻拉,尽量卷紧,收口边可抹少许水粘好,切成大小均匀等的小剂子
        6、取一小剂子,整成圆形,用手按开,或者稍稍擀开,依次处理好所有的小剂子,盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟
        7、厚平底锅,烧热后抹薄薄一层油,转小火放入面饼,加盖,烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可
烹饪技巧
        1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜,只有淡淡的回甜,而且糖有助于发酵;
        2、小面剂略擀开一点就行了,太薄会失去松软的感觉;
        3、烙饼好用厚底锅,受热更均匀,不易糊底。

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