豆角煎蛋

时间:2015-03-11 来源:呼和浩特新东方技工学校 点击:
用料:豇豆150克,鸡蛋2个,食盐1/4茶匙,植物油1汤匙
豆角煎蛋的做法
        1、长豇豆洗净切碎,鸡蛋磕入碗中
        2、调入盐,将鸡蛋充分打散均匀
        3、将豇豆碎倒入蛋液中,搅拌均匀
        4、平底锅入少许植物油烧至7成热,倒入豇豆蛋液
        5、轻轻转动平底锅,至豇豆蛋液铺满整个锅底
        6、转中小火,将蛋液煎至凝固并呈现金黄色
        7、利用锅铲将蛋饼翻至另一面
        8、将另一面也煎至金黄,关火出锅,将蛋饼切片装盘即可
烹饪技巧
        1、煎蛋饼的过程中不要用大火,因为平底锅本身热效能较高,用大火容易糊,可以选择用中小火慢慢煎;
        2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉,既可以增强蛋液的韧性,又不容易煎破;
        3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放,否则蛋液会滑,不容易成圆形饼状;
        4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好,豇豆碎太多不容易成型,太少则少了味道,豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可;
        5、长豇豆不易熟,一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间,但是切成碎后,无需提前焯水也可以在短时间内变熟,所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。

呼和浩特新东方烹饪学校为你提供更多帮助>>  免费电话 在线咨询 在线参观 在线报名

Copyright 2013 All rights reserved.

网址:http://www.nmgxdf.com 手机网址:http://m.nmgxdf.com

学校地址:呼和浩特市金川开发区BOBO悠乐城北

版权所有:呼和浩特新东方技工学校(新东方烹饪学校)

新华教育始于1988

27000余家合作企业

已帮助500000学子成为烹饪界翘楚