豆角排骨焖面

时间:2015-03-25 来源:呼和浩特新东方技工学校 点击:
用料:面条(生)250克,四季豆200克,猪小排200克,食盐1小匙,蒜2瓣,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽2小匙,蚝油2小匙,植物油2大匙,白糖1小匙,水适量,芝麻油1大匙,小葱1根
豆角排骨焖面的做法
        1、排骨斩件,洗净血水,沥干,放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒,拌匀腌制两小时
        2、四季豆择去两头及老筋,掰成约4厘米长的段,洗净沥干,生面条抖散待用
        3、热锅放油,下入大蒜和腌制好的排骨,炒至变色出油
        4、放入老抽,炒匀上色
        5、倒入适量的热水(水量要淹过排骨再高约2厘米),盖盖,煮约5分钟
        6、放入四季豆,再加入少许盐,继续煮约20分钟
        7、将蒸锅内的水烧开,放入生面条,大火隔水蒸约10分钟
        8、蒸好的面条取出,淋入芝麻油拌匀,抖散,晾凉
        9、将锅内的汤汁舀出一小碗待用,将蒸好的面条铺在锅内,盖上锅盖,中小火,焖约3分钟
        10、再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上,盖上锅盖,继续焖至面条熟透
        11、较后撒上葱花,用筷子拌匀即可 

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