鲜肉开口锅贴

时间:2015-04-07 来源:呼和浩特新东方技工学校 点击:
用料:猪肉馅200克,韭菜1把,饺子皮若干,虾干1把,食盐1勺,味精1勺,姜3片,生抽2勺,植物油少许,五香粉1勺,花椒粉1/3勺,白糖少许
鲜肉开口锅贴的做法
        1、干虾仁用料酒浸泡10分钟,去去腥味,捞出后用清水洗一洗
        2、生姜剁碎成姜末
        3、将虾仁碎和生姜碎和鲜猪绞肉放在一个大盆中
        4、调入一勺盐、一勺五香粉、1/3勺花椒粉、一点儿白糖、一勺味精
        5、然后给肉馅中打点儿水,水要一点一点加,不要一下子倒进去,水吃进去了再加,边搅拌边加水,肉馅变软不干硬即可(加水的目的可以使肉馅更加滑嫩)
        6、将韭菜切成小块
        7、韭菜放入刚才和好的肉馅中
        8、再来一点生抽提个鲜
        9、将鲜肉馅纳入锅贴皮中,锅贴皮可以自己擀,也可以买现成的饺子皮,上班族没有太多的时间了啦,如果自己手擀皮可以比这个薄多了
        10、中间捏合,两边不捏
        11、锅里来些植物油,不粘锅的话,更好操作,一般铁锅容易粘,多放点油也可解决,开火后,将锅贴依次码放在锅底
        12、待锅贴底稍微煎黄一点儿,再淋入清水
        13、水量能掩住锅贴饺子底部1/3即可
        14、迅速盖上锅盖,转较小的火
        15、期间把锅子稍微转一转,受热均匀,7、8分钟大概就可以了
烹饪技巧
        1、如果锅贴已经熟了,但锅子里的水还没有收干,揭开锅盖火调大一点立马就干了,但注意不要煎糊了;
        2、先将锅贴底煎黄,再倒入清水,煎出来的锅贴底金黄焦脆。

呼和浩特新东方烹饪学校为你提供更多帮助>>  免费电话 在线咨询 在线参观 在线报名

Copyright 2013 All rights reserved.

网址:http://www.nmgxdf.com 手机网址:http://m.nmgxdf.com

学校地址:呼和浩特市金川开发区BOBO悠乐城北

版权所有:呼和浩特新东方技工学校(新东方烹饪学校)

新华教育始于1988

27000余家合作企业

已帮助500000学子成为烹饪界翘楚