臊子面

时间:2015-04-09 来源:呼和浩特新东方技工学校 点击:
用料:五花肉150克,黑木耳15克,胡萝卜25克,豆腐干100克,面粉280克,水140克,甜椒15克,葱少许,蒜1瓣,姜1片
臊子面的做法
        1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团(如果有手擀面的话可以从第5步开始)
        2、面团包上保鲜膜静置20分钟(可以用这个时间来切菜)
        3、把面团擀成片,厚度根据自己需要
        4、两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面
        5、黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用;甜椒切丁,葱姜蒜都准备好(喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒)
        6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟
        7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色
        8、然后加入100ml水
        9、煮至浓稠收汁后倒入所有配菜
        10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出待用(喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡)
        11、锅中水烧开后煮面,可少量加入凉水煮两次
        12、面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就可以了

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