花蛤蒸蛋

时间:2015-05-05 来源:呼和浩特新东方技工学校 点击:
用料:鸡蛋2个,蛤蜊200克,食盐1/4茶匙,酱油1/2汤匙,香油1/2汤匙,细香葱1根
花蛤蒸蛋的做法
        1、准备好鸡蛋和花蛤,提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净
        2、把葱切成碎,锅中放入适量水,加入料酒和花蛤
        3、煮至开口立即捞出(蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个),将煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中
        4、鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀,蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2
        5、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)倒入放好蛤蜊的餐盒中,盖上保鲜膜,入蒸锅,水开后蒸10分钟左右
        6、蒸好后淋入和六月鲜酱油,再撒上葱花即可
烹饪技巧
        煮花蛤的时候,由于蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

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