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劲爆香辣鸡米块
时间：2015-05-14 来源：呼和浩特新东方技工学校 点击：次
用料：鸡胸肉两块，自制辣椒粉2勺，自制椒盐粉2勺，料酒适量，盐适量，燕麦碎适量，鸡蛋液少许，油适量
劲爆香辣鸡米花的做法
1、准备两块鸡胸肉洗净，将较厚的地方用刀切成两片，用刀背敲打拍松
2、将鸡胸肉切成约2-3cm左右的小块状，先用适量盐腌制，若时间充裕可以先腌制个2-3小时
3、腌制后用水稍许冲洗，沥干，加入适量料酒，适量自制辣椒粉（辣椒干粉粹成粉末状），自制椒盐粉（花椒，黑胡椒，盐炒香粉粹成粉末状）拌匀腌制
4、将腌制好的鸡丁拌入稍许鸡蛋液，用手抓匀
5、取适量燕麦碎（将燕麦片适度碾碎成小颗粒代替面包糠），将鸡丁在燕麦碎中滚几圈，均匀裹上燕麦碎
6、在烤网上铺上锡纸，将裹好的鸡丁排入，在表面刷上稍许油
7、入烤箱，中层，200度，15分钟
8、烤箱开始工作
9、因为刷了油的关系，烤箱里开始滋滋滋的声音，表面开始变黄
10、烘烤结束，表面金黄，很像买的鸡米花是不是
烹饪技巧
1、辣椒粉和花椒粉都可以自制，更安全放心，可以按照自己的喜好调节，也可以用现成的炸鸡拌料
2、燕麦碎一定要沾到油在烘烤的时候才会变得金黄，不然会很干
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