紫薯冻芝士

时间:2015-07-13 来源:呼和浩特新东方技工学校 点击:
用料:紫薯2个,奶酪125克,吉利丁1片,牛奶80克,淡奶油130克,白砂糖50克
紫薯冻芝士的做法:
        1、紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥。一部分切丁,备用。吉利丁片凉水中泡软,沥干加入30g牛奶中,隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化,加白砂糖打至均匀无颗粒状态;
        2、加入压好的紫薯泥,拌均匀后加入牛奶,拌匀,加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发,还可流动的浓稠状态;
        3、加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器,我包了一层锡纸,其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊,撒一层紫薯块,再倒上剩余的奶酪糊,稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上;
        4、脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。较后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

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