招财拌牛肉

时间:2016-04-25 来源:未知 点击:
用料:
牛腱子500克、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、八角2个、花椒10粒、蚝油8克、陈皮1小块、豆豉辣酱5克、芝麻油5毫升
做法:
1、锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出;
2、清水洗去浮沫,放入锅中,加水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透;
3、熄火后,将牛肉放在原汤中冷却,牛肉捞出切片,加入豆豉酱;
4、再加入蚝油和纯香芝麻油;
5、加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末,再撒上青红椒丝,拌匀即可。
烹饪技巧:
1、做这道菜,一定要选择牛腱子肉,口感非常棒;
2、提前汆烫的步骤好别省略,不仅去血水,还使肉质更有嚼劲;
3、卤好的牛肉别急着取出,在卤汁中浸泡入味;
4、拌牛肉的时候,香油好别省略,非常提味。

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