西兰花炒虾仁

时间:2016-04-25 来源:未知 点击:
用料:
西兰花200克、胡萝卜30克、虾仁6个、蚝油1汤匙、油适量、蒜3瓣、盐1茶匙
做法:
1、因为西兰花的生长结构不好清洗,还容易藏匿小虫子,所以用盐水浸泡30分钟,然后清洗干净,择成小朵;
2、胡萝卜切片;
3、虾仁去头、剥皮,从背部下刀剖成两半,这样虾仁遇热后会卷起来,很好看;
4、锅中烧水,放少许盐,水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水1分钟,这时西兰花颜色成翠绿色捞出过凉水,然后控水待用;
5、焯西兰花的水中倒入少许料酒,放入虾仁焯1分钟捞出控水;
6、蒜切片;
7、净锅上火,放植物油,油热后,放入蒜片爆锅;
8、倒入西兰花、胡萝卜片和虾仁翻炒片刻;
9、加入一汤匙蚝油翻炒均匀;
10、加入1茶匙盐调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧:
1、西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2、西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。

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