火爆蜜鳝

时间:2013-08-06 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

用料:熟瘦金华火腿肉、净鳝丝、姜丝、姜末、蒜末、料酒、精盐、味精、白蜂蜜、白胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、熟猪油、芝麻油。

做法:火腿肉切丝。鳝丝洗净,沥干,放入碗中,加酒、盐少许及湿淀粉、干淀粉抓匀上浆待用。小碗放入酒、盐、味精、蒜末、姜末、白蜂蜜、白胡椒粉、芝麻油和湿淀粉兑成汁待用。锅上火,下猪油,至七成热时,投入鳝丝,炸至半熟,捞起扯松,油温回升复炸至透,捞出沥油。原锅留油少许,倒入鳝丝,浇入兑好的汁,颠锅,盛盘,撒上火腿丝和姜丝即成。

特点:色泽油黄,外脆里嫩,鲜甜爽口,甘香味美,补虚除湿,强筋健骨。

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