菠萝翻转蛋糕

时间:2013-08-29 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
呼和浩特新东方烹饪学校教你做:菠萝翻转蛋糕

今日推荐菜谱:菠萝翻转蛋糕
呼和浩特新东方烹饪学校:解读菠萝翻转蛋糕的原料:
主料:鸡蛋2个、低筋面粉60克、菠萝半个
调料:细砂糖80克、橄榄油6克
椰蓉馅:黄油25克,糖粉25克,鸡蛋25克,牛奶25克,椰蓉50克

呼和浩特新东方烹饪学校西点全能:解读菠萝翻转蛋糕的做法:
1.准备鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、橄榄油、菠萝半备用,菠萝肉洗净,去掉内部的硬芯,切成小方块
2.倒入锅中,加入40克细砂糖,中火慢煮,煮至果肉变成透明,表皮微微变焦即可
3.模具洗净,擦干水份,刷上一层橄榄油,筛上面粉,磕掉多余的粉
4.煮好的菠萝肉,铺入模具底层,鸡蛋打入无油无水的容器中,倒入40可细砂糖
5.隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡,筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀切拌均匀,倒入橄榄油6克
7.充份搅拌均匀,蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内
8.烤箱预热180度,中层,烤15分钟,取出晾凉即可

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