芒果冰淇淋

时间:2013-09-08 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
今天呼和浩特新东方烹饪学校教给您一个自制冰淇淋的方法。

原料:蛋黄2个、细砂糖80g、牛奶200ML、淡奶油180ML、芒果泥200g
做法:
    1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,看到液体受热后开始冒小泡泡,立即离火倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀;
    2、把芒果去皮去核后打成芒果泥备用;
    3、等煮过的混合物彻底冷却后,将芒果泥倒入并搅打均匀;
    4、将冰淇淋液放入冰箱冷冻。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。之后,每隔1个小时取出来搅打一次,反复4-5次即可;
    5、打到4-5次的样子后,直接冷冻至变硬即可。

呼和浩特新东方烹饪学校温馨提示:
    1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈,需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌4次以上;
    2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油,可以使温度快速冷却,防止余温继续加热。

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