刺身三文鱼

时间:2013-07-02 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
原料:三文鱼肉250克、紫苏叶12片、万字酱油40克、柠檬1个、芥末膏适量
 

呼和浩特厨师学校(呼和浩特厨师培训)解读制作方法:

1、选用新鲜的三文鱼。

2、首先把片刀水煮消毒,把新鲜的三文鱼去头尾,沿脊骨片开。

3、去脊骨和腹部大刺,然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。

4、分割成块,用保鲜膜包起冷冻保存。

5、选一个深一点的玻璃盘,倒入冰块,用锡纸覆盖。

6、取一块新鲜的三文鱼,去皮切成片。

7、卷成花朵是形状。

8、放在紫苏叶上。

9、把卷好的三文鱼放在冰盘上。一半切片点缀,另一半挤汁淋在鱼肉上。

10、把芥末膏挤入小碗,加入万字酱油。

11、搅拌均匀。

12、沾调味料食用。

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