蹄花儿冻

时间:2013-10-19 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
一、制作蹄花儿冻的用料
    1.主料:猪蹄6块
    2.调料:食盐1茶匙、葱1把、姜4片、蒜3颗、八角2颗、桂皮1小块、料酒2汤匙


 
二、蹄花儿冻的做法
    1.猪蹄(大约6块)洗净,加葱1把,蒜3颗,姜4片,桂皮1小段,八角2颗,2汤匙料酒和盐少许
    2.加水至刚没过猪蹄~高压锅上汽后压35分钟,自然放弃后开盖,将汤汁收浓至没到一半位置
    3.撇去表面浮油和杂质,香料弃置,捞出猪蹄去骨,撕成小块放在容器中
    4.倒入汤汁至刚好没过肉块。凉后放冰箱冷藏一夜
    5.第二天取出切片,加香辣酱配食即可

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