麻辣口水鸡

时间:2013-10-22 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
主 料:
    小型三黄鸡1只(300g)。

配 料:
    葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。


 
做 法:
    1、鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;
    2、取一只干净的碗,放入麻辣酱;
    3、另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;
    4、用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;
    5、锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;
    6、煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可

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