麻辣小龙虾

时间:2013-10-24 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
原料:小龙虾800g。
辅料:姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂、啤酒1罐330ml、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1勺、醋1勺、盐1勺、白糖1/3勺。

 
 
制作方法:
    1、姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
    2、热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
    3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
    4、倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
    5、加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
    6、待水分快收干时,开盖大火收汁即可。

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