酸辣藕带

时间:2013-10-29 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
一、用料
    1、主料:藕带300克
    2、调料:食盐1茶匙蒜半头红尖椒10个细香葱2根白醋1汤匙白糖1茶匙植物油2汤匙


 
二、做法
    1.藕带斜切成片,将切好的藕带片泡在淡盐水中, 再准备好其他原料
    2.烧热锅,加入适量的植物油,下入红尖椒和大蒜片爆香,再加入切好的藕带翻炒
    3.翻炒几下后,加入适量的盐,白糖和白醋,翻炒均匀即可,清脆可口的酸辣藕带就做好了

三、烹饪技巧
    这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的白糖。

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