酱烧海参

时间:2013-07-02 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
材料:干发海参300克、荷兰豆100克、鸡蛋2个

配料:豆瓣酱1汤匙、蒜香酱1汤匙、红蟹籽30克、大葱15克、姜15克

呼和浩特厨师学校(呼和浩特厨师培训)解读制作方法:

1、主材备好。

2、海参洗净头晚泡发好,氽水后沥干水份;大葱与姜切成碎粒,鸡蛋打发成蛋液,豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。

3、荷兰豆洗净撕边备用。

4、锅放水烧开后,撒入1茶匙盐,将荷兰豆焯熟捞起,放入凉开水里泡一会,沥干水摆盘。

5、另锅下油爆香大葱和姜碎,然后把豆瓣酱、蒜香酱放入,继续爆香。

6、倒入海参翻炒入味。

7、然后把蛋液倒入,炒至蛋液凝固装盘。

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