酱爆鱿鱼

时间:2013-11-08 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
原料:鱿鱼适量、青椒适量、朝天椒适量、洋葱适量、姜蒜适量、郫县豆瓣适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量

 
 
做法:
    1、准备好材料
    2、鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断
    3、将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角
    4、将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用
    5、水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出
    6、放入冷水拔凉备用
    7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
    8、放入适量的郫县豆瓣炒香
    9、放入鱿鱼翻炒,加少许料酒
    10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

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