干锅杏鲍菇

时间:2013-11-30 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
材料:杏鲍菇350克、五花肉50克、香菜适量、香葱3棵、大葱1段、姜1小块、鲜红辣椒1个、干辣椒 3个、花椒1小勺、蒜1瓣、生抽1勺、老抽半勺、盐1茶匙、 蚝油适量、白糖适量、花生油2勺。


 
做法:
    1 五花肉切薄片。
    2 加生抽、老抽、蚝油、料酒和适量白糖腌半小时以上。
   3 准备葱姜辣椒花椒等料。
   4 葱、香菜和辣椒切小段,干辣椒掰断即可,蒜姜切片。
   5 杏鲍菇洗净,表皮可用刀刮一下,会更干净。
   6 杏鲍菇竖切两半,然后切薄片。
   7 煎锅放半勺油,下三分之一的杏鲍菇片煎至里面金黄。
   8 分三次煎完所有杏鲍菇,每次加半勺油。每次煎的多少以能铺开为好。煎好的杏鲍菇盛盘待用。
   9 煎锅接着放小半勺油 ,下五花肉小火煎制。
   10 两面都煎熟,停火待用。
   11 另起锅,放小半勺油(约四分之一勺),放花椒煸出香味,也可挑出不用,我留了几粒。
   12 放干辣椒煸炒。
   13 放姜蒜片煸炒。
   14 放红辣椒和大葱煸炒至葱变软。
   15 放入煎好的杏鲍菇。
   16 加盐翻炒。
   17 放入五花肉,煎五花肉出的油不要。
   18 倒入腌肉的料汁翻炒均匀,3分钟左右即可。
   19 出锅撒香菜和香菜。

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