奶油杏仁草莓派

时间:2013-12-27 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
【材料】8寸派模一个
    派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许
    奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许


 
【做法】
    1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;
    2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;
   3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;
   4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;
   5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;
   6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
   7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;
   8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;
   9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
   10、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;
   11、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;
   12、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱,然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
   13、在草莓上筛一些防潮糖粉,大功告成。
【小贴士】
    1、草莓也可以换成车厘子,配上车厘子果酱即可;
    2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者蔓越莓干,增加更丰富的口感;
    3、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派。

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