牛肉蕃茄鸡蛋饺子

时间:2013-12-31 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
主料:小麦面粉800克
辅料:牛肉250克、猪肉馅 80克、番茄3个、鸡蛋3个、苏打粉2克
调料:食盐1大勺、鸡精3/2小勺、葱6根、生抽5大勺、香醋1大勺、香油3大勺、黑胡椒1小勺、姜粉1/2小勺、白糖1大勺、水450毫升


 
牛肉蕃茄鸡蛋饺子的做法
    1、西红柿顶部划十字,入开水中烫一下,撕去外皮
    2、西红柿的汁先取入碗中,再将其切1厘米左右的丁
    3、牛肉用刀剁碎,加入猪肉末
    4、加入香油、黑胡椒粉、姜粉、糖、生抽、鸡精和苏打水向一个方向拌匀
    5、加入西红柿丁拌匀,倒入西红柿汁继续搅拌
    6、鸡蛋打散,入锅中炒熟,边炒边用铲子划散
    7、加入鸡蛋碎、葱花、盐继续搅拌
    8、直至搅拌上劲
    9、盛入碗中待用
    10、面粉入碗中,一点点加入冷水,用筷子轻拌成雪花状
    11、再一点点加入冷水继续搅拌
    12、较后用手和成面团
    13、将面团放在案板上继续揉成表面光滑的面团,再进行分割,将小面团揉成长条,分切每个约18克左右的剂子
    14、将剂子用双手揉圆按平成圆饼状
    15、左手拿剂子边缘转动剂子,右手用擀面杖擀面皮,注意擀成中间厚四周薄的圆皮
    16、将馅放在圆皮中
    17、对捏成饺子状
    18、将椒麻蘸汁调味料依次入小碟中调匀成蘸汁
    19、烧开一锅水,加点盐,入饺子,轻轻用勺子推开以免粘锅,盖上锅盖,待水烧开加入100ML冷水
    20、一共重复3次煮开加冷水的动作,煮好的饺子会浮在汤水表面哟!热腾腾的饺子出锅咧

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