彩椒杏鲍菇炒鸡丁

时间:2014-01-14 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

一、制作彩椒杏鲍菇炒鸡丁的用料
    1、主料:鸡腿1个

    2、辅料:彩椒2个、杏鲍菇适量

    3、调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量、白糖适量
 


二、彩椒杏鲍菇炒鸡丁的做法
    1、材料:鸡腿,彩椒,杏鲍菇

    2、鸡腿去骨,去皮后用姜片,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜腌制1小时左右

    3、彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片

    4、杏鲍菇入开水锅焯一下,再用冷水冲洗沥干备用(凡是菇类都焯过水再烧煮,口感会更好)

    5、腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份(水份一定要吸干,这样入锅煎的时候,就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味)

    6、平底锅入油烧热转中小火,入鸡腿煎至一面定型再翻面

    7、鸡腿煎至两面定型,且表面有微焦的感觉即可出锅

    8、鸡腿切成小块

    9、另起油锅,入彩椒翻炒片刻

    10、再入杏鲍菇翻炒片刻后,加盐和糖调味

    11、较后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可(煎过的鸡腿特别嫩,而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做,但口感不如鸡腿鲜嫩)

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