豆渣黄金薯

时间:2014-01-15 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

主料:黄豆100克(泡发后)土豆2个
配料:玉米淀粉约150克 面包糠50克 鸡蛋1个
调料:盐5克 胡椒粉适量 植物油适量
 


 

制作方法:

    1、黄豆提前泡发洗净。

    2、黄豆和900毫升清水放入豆浆机,启动干豆/湿豆键。

    3、煮好的豆浆过滤一下。

    4、豆渣挤去水分备用。

    5、土豆洗净去皮切成厚片。

    6、土豆片入锅蒸熟,蒸到筷子可以轻松插穿的程度。

    7、蒸好的土豆片趁热用工具压成土豆泥。

    8、在土豆泥里放入豆渣,盐,黑胡椒和1小勺油。

    9、把豆渣和土豆泥混合均匀。

    10、加入玉米淀粉约100克。

    11、搅拌均匀的豆渣土豆泥还是比较软的,不容易成型。

    12、把豆渣土豆泥平铺在铺了保鲜膜的盘子里,压实,放入冰箱冷冻定型。

    13、冷冻成型的豆渣土豆泥切成小块,并裹上一层玉米淀粉。

    14、鸡蛋加入一点点胡椒粉和盐打散。

    15、把裹了淀粉的豆渣土豆泥在蛋液里蘸一下。

    16、再裹上一层面包糠,用手压实。

    17、奶锅里倒入适量的油烧热,放入豆渣土豆泥,大火炸定型后改小火炸制金黄,然后再改大火炸30秒左右。

    18、捞出控油后搭配番茄酱或者沙拉酱上桌。

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