韩式大酱汤

时间:2014-01-18 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

材料:猪里脊(牛里脊)90g、豆腐200g、茭瓜1段、土豆1个、金针菇适量、蟹味菇适量、青红辣椒各适量、大葱1截、辣椒粉1小勺、韩式辣椒酱1小勺、韩式大酱3大勺、淘米水适量
腌料:干香菇3朵、酱油1/2小勺、葱末1小勺、蒜末1/2小勺、芝麻碎少许、胡椒粉少许、香油1小勺
 


 

制作方法:
    1、大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用;

    2、豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用;

    3、猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;

    4、茭瓜切丁,土豆切丁;

    5、鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;

    6、大葱、青红辣椒斜切成小段;

    7、起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿;

    8、加入淘米水;

    9、同时加入大酱和辣椒酱;

    10、同时加入土豆;

    11、边煮边不停搅拌至酱料全部化开;

    12、大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟;

    13、同时下入豆腐和茭瓜;

    14、再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;

    15、下入金针菇和其他鲜蘑菇;

    16、再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;

    17、搅拌均匀,煮开即可。尝尝味道,感觉太淡可以适当加点儿盐。

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