家常糖醋排骨

时间:2014-01-21 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

原料:
    排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻
 


 

做法:
    1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮四十五分钟左右,前五分钟左右的时候打起泡沫。

    2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟。

    3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。

    4、下排骨炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。

    5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。


温馨提醒您:
    1、中火慢炸。

    2、冰糖要提前下锅炒化,这样有利于上色。

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