柠檬轻乳酪蛋糕

时间:2014-01-21 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

原料:
    奶油奶酪125g、鸡蛋2个、动物性淡奶油50g、酸奶75g、低筋面粉33g、细砂糖50、柠檬果胶适量
 


 

制作方法:
    1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机 

    2、打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里 

    3、加入两个蛋黄

    4、用打蛋器搅打均匀。

    5、筛入低筋面粉

    6、用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏

    7、现在打发蛋白了,分三次加入细砂糖

    8、蛋白打发到接近硬性发泡的程度(提起打蛋器能拉出一个尖角,有稍微的弯曲)

    9、将乳酪糊从冰箱拿出,挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀拌匀

    10、再全部倒回蛋白碗里

    11、用橡皮刮刀翻拌匀

    12、活底蛋糕模用锡纸包住底部,把蛋糕糊倒入蛋糕模

    13、在烤盘里加大概3cm的水,蛋糕模放在烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。

    14、直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模

    15、在上面抹一层柠檬果胶,放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。

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