芦笋虾球

时间:2014-01-24 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
一、制作芦笋虾球的用料
    1、主料:芦笋1把、虾仁200g、胡萝卜半根
    2、调料:食盐5g、鸡精3g、姜2片、料酒1汤匙、淀粉5g、白糖3g、植物油2汤匙、橄榄油3滴


 
二、芦笋虾球的做法
    1、剥取新鲜虾仁(将虾放冷冻室10分钟左右再拿出来,这个时候比较好剥)用刀将虾背划开,去除虾线
    2、加入料酒、淀粉抓捏一下,让虾仁腌制一会去腥,芦笋洗净刨去根部老皮,斜切成寸段备用
    3、胡萝卜切成细条备用,锅中烧开水,加几滴橄榄油,放入芦笋和胡萝卜焯一下水,1分钟左右就可以了,沥水备用
    4、热锅入植物油,放入姜片,再放入虾仁,翻炒到虾仁发白就表示已经熟了
    5、马上加入焯过水的芦笋和胡萝卜,翻炒一下,加盐、白糖、鸡精调味即可起锅

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