巧克力杏仁酥

时间:2014-01-25 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
原料:
    主料:低粉100克、杏仁粉30克。
    辅料:全蛋液24克、杏仁片25克、巧克力少许。
    调料:玉米油37克、糖粉40克。


 
制作方法:
    1、按所需用量准备好原料。
    2、糖粉加入到玉米油中搅匀。
    3、将24克蛋液分次加入搅拌均匀。
    4、加入杏仁粉搅匀。
    5、筛入低粉拌匀成粗粉粒状。
    6、戴上一次性手套,用手将拌匀的粗粉粒抓捏成面团。
    7、将杏仁片用手捏碎,取约9克左右的面团,在掌心轻轻揉成小球状,再放入杏仁碎中来回滚动几下,使小球沾满杏仁碎。
    8、将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中,用食指轻轻按出一个小窝来,再依次做完所有。预热烤箱:130度15分钟,烤至10分钟时关下火继续上火烘烤,较后关火后余温焖至自然冷却再取出。
    9、将装有巧克力的小碗放到温度约在50度左右的热水中,隔水使巧克力融化。
    10、取出烤好的杏仁酥,用小勺将化开的巧克力填入即可。

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