银耳雪梨炖冰糖

时间:2014-01-27 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

原料:
雪梨一个、银耳适量、红枣4粒、冰糖适量。
制作方法:

1、银耳浸泡5-8小时(为了更好的释出银耳的胶质),洗干净撕碎;

2、雪梨去皮,去核、切块;

3、红枣洗净去核;

4、将银耳、雪梨、红枣、冰糖一起置于电高压锅,并加入适量清水,压1小时,自然解压,晾温、装碗。
 


 

特别提示:

1、雪梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,多吃易伤脾胃。

2、压力锅可以将银耳炖得很烂,胶质释出更多,如果用普通煮锅,小火慢炖1.5-2小时亦可,如果有耐心,炖到银耳的胶质完全溶解,那口感更是诱人。

3、如果是隔水炖,则炖盅应加热开水,开水下锅炖。

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