香煎麻辣带鱼

时间:2014-01-27 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

原料:带鱼2块、香葱适量、生姜适量、白芝麻(熟)适量、食盐2茶勺、料酒1汤勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
 


制作方法:
1、准备原料。

2、带鱼洗净,划上较均匀的花刀。

3、两面涂抹上料酒,再涂抹上食盐。

4、加入拍碎的姜片、葱白段,抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。

5、腌制好的带鱼,去掉葱姜,用厨房纸抹去带鱼上的水份,然后两面分别均匀地拍上一层面粉。

6、起锅烧热适量油,下入姜丝煸香。

7、下入带鱼,待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。

8、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆,熟透,出锅沥油。

9、然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

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