鱼香嫩豆腐

时间:2014-02-07 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

制作鱼香嫩豆腐的用料
1、主料:南豆腐4块

2、辅料:猪肉馅80g

3、调料:食盐半茶匙、鸡精半茶匙、葱1茶匙、蒜1茶匙、生抽1勺半、老抽1茶匙、香醋半匙、水淀粉适量、豆瓣酱1小匙、白糖1茶匙、泡红椒8个
 


 

二、鱼香嫩豆腐的做法
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒

2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

3、注入清水或高汤半杯

4、加入所有调味料,及切块豆腐

5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可
三、烹饪技巧
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。

2、因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。

3、做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。

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