厨师培训金沙玉米虾

时间:2014-03-07 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
1、主料:北极虾300g
2、辅料:玉米(鲜)半根、咸蛋黄3个
3、调料:食盐1/2茶匙、植物油适量


 
二、金沙玉米虾的做法
1、准备好原材料,烧锅开水,加入适量的盐,下入玉米粒焯熟后捞出
2、锅中注入植物油,烧热油,油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥,将熟咸蛋黄用勺碾成泥
3、这样基本的三种原料都预处理好了,锅中留少许植物油,下入咸蛋黄泥翻炒
4、再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾,翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面
三、烹饪技巧
1、玉米好选择水果玉米,这样带有点甜味;如果用罐头玉米叶可以;但都需要焯水,记得加点盐,这样能去除玉米的涩味增加甜味;
2、北极虾由于是深海野生虾无污染,所以不需要特别处理;如果是养殖虾,好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点,这样能快速成熟又少吸油;
3、咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟;炒制前用勺碾压成泥;
4、用少许的虾油,先煸炒咸蛋黄泥,炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀,让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

呼和浩特新东方烹饪学校为你提供更多帮助>>  免费电话 在线咨询 在线参观 在线报名

Copyright 2013 All rights reserved.

网址:http://www.nmgxdf.com 手机网址:http://m.nmgxdf.com

学校地址:呼和浩特市金川开发区BOBO悠乐城北

版权所有:呼和浩特新东方技工学校(新东方烹饪学校)

新华教育始于1988

27000余家合作企业

已帮助500000学子成为烹饪界翘楚