厨师学校教你做金汤浸柴鸡

时间:2014-03-07 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

原料:柴鸡500克、有机南瓜300克。
调味料:盐2克、黄肉姜3块、小香葱2根、料酒5克、白胡椒少许、生抽5克。
 


 

制作方法:
1、柴鸡洗净之后斩件,放入料理盘中,加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟。

2、腌制鸡肉的时候,将有机南瓜洗净之后,用刀切大块,但不用去皮去籽,有机南瓜的瓜皮也很嫩。

3、将一半的有机南瓜放入锅中,倒入300毫升清水,煮滚,再者10分钟,关火晾凉。

4、另取一口砂锅,加入香葱结和姜2块,倒入200亳升清水,煮滚,调成小火再煮10分钟直至出味。

5、捞起香葱结,把腌制入味的鸡汤倒入锅中,大火煮开,转小火再煮30分钟。

6、把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中捣烂成浓汤,将南瓜浓汤倒到鸡汤中。

7、再倒入另一半有机南瓜块。

8、继续中小火熬煮10分钟左右,南瓜块熟透就关火,切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅,要经常用汤勺翻底防粘防糊,出现糊味就失败了。

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