香辣肉末茄子

时间:2014-04-10 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
材料:茄子、猪肉馅、生粉、食盐、姜、花椒、干辣椒、生抽、细香葱、独蒜、老干妈、辣椒油、白糖、植物油
做法:
1、香葱洗净将葱白部分切成末备用
2、独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干辣椒切成辣椒丁
3、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会儿至微金黄色后捞出沥干油
4、倒出锅中多余的食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒
5、倒入猪肉馅滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色,倒入茄子翻炒均匀
6、加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟
7、茄子软身后加入适量盐、白糖,较后淋入辣椒油拌炒一下即可,装盘后可用香葱粒做点缀

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