奥尔良炸鸡

时间:2014-04-26 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
材料:鸡翅根、面包糠、鸡蛋、玉米粉、腌料、葵花籽油
做法:
1、鸡翅根用水清洗干净后,有厨房纸巾吸干水份
2、把35克的奥尔良腌料加入35克的清水中,搅拌匀
3、把搅拌好的腌汁倒入鸡翅根中
4、用手抓匀,让每个鸡翅棍都沾有腌汁后,用牙签或叉子再戳下,然后再按摩15分钟
5、吧鸡根翅倒入盘子里,盖上保鲜膜入冰箱冷藏12个小时以上
6、把腌制好的鸡翅从冰箱中拿出来,然后沥干下水份
7、把鸡翅根放入炸鸡包裹粉里,让鸡翅根每个地方都沾上粉后抖掉多余的粉
8、再把整只鸡翅根放入鸡蛋液中,让鸡翅根都沾上蛋液
9、再从蛋液中捞出后,让鸡翅根均匀的裹上面包糠
10、倒油入锅中
11、先大火烧开油后转小火,然后放入油锅中炸至8—10分钟变至金黄色即可捞出
12、把炸好的鸡翅根放入吸油纸中,稍稍凉透下即可食用了。
温馨提示:
1、如果炸鸡包裹粉买不到,可以用淀粉(玉米粉)代替,奥尔良腌料也可换别的香料代替;
2、油温要控制在175度左右,如果不确定油温,就一定要小火炸,切记大火,否则会让颜色变老
3、油好是用菜籽油,炸出的颜色更金黄,更能引起食欲
4、鸡翅根可以换别的品种,如:鸡翅、鸡腿、猪肉、牛肉等,做法同上。

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